密閉式コンブチャ発酵タンク

製品概要

密閉式コンブチャ発酵タンクは、現代の工業用コンブチャ醸造における中核的な標準化設備です。従来の開放型醸造容器とは異なり、この密閉型発酵槽は、調整可能な無菌空気取入口システムを備えた完全密閉のサニタリー構造を採用しており、コンブチャ発酵に必要な酸素含有量を正確に制御できます。これにより、カビや雑菌による汚染率を効果的に低減し、完成品の合格率と風味の再現性を大幅に向上させます。

制御された好気性一次発酵（SCOBYの培養およびベースティーの発酵）と、完全密閉の嫌気性二次発酵（炭酸化フレーバリング）の2つの運転モードを実現できます。温度調節, 圧力監視, サンプリングポートおよびCIP洗浄インターフェースを装備しており、中規模および大規模コンブチャメーカー, 飲料スタートアップ企業, OEM生産工場に適した優先発酵設備です。

密閉式コンブチャ発酵タンクの主な利点

1. 密閉防汚設計, 低い不良率

完全サニタリーシール + HEPA高効率フィルターブリーザーバルブにより、精製空気のみがタンク内に入り、外部の害虫, カビ胞子および雑菌を完全に隔離し、開放型コンブチャ醸造で最も大きな課題である腐敗しやすさを解決します。

2. 精密な酸素制御, 安定したSCOBY活性

調整可能な空気取入口バルブにより酸素供給量を手動で制御し、過度な酸化による酸味の増加も、酸素不足によるSCOBYの不活性化も防ぎ、すべてのバッチで発酵プロセスを安定させます。

3. 恒温ジャケットシステム, 風味の標準化

オプションのディンプルグリコール冷却ジャケット + ポリウレタン断熱層により、発酵温度を年間を通じて最適な24~26℃に固定し、季節による温度変化に起因する風味の変動を防ぎます。

4. サニタリーステンレス鋼材質, 全面洗浄が容易

内壁は鏡面研磨Ra≤0.4μmで、汚れが蓄積するデッドコーナーがありません。円錐形コーンボトムにより残渣を完全に排出し、360°回転CIPスプレーボールと組み合わせることで、作業者がタンク内に入ることなく自動洗浄を実現し、食品GMP衛生基準を満たします。

5. 一次発酵と二次発酵に対応する多機能兼用

好気性発酵モードと密閉加圧炭酸化モードを自由に切り替えでき、1つのタンクでベース発酵とスパークリングコンブチャの熟成を完了し、設備投資コストを削減します。

標準技術パラメータ

• 材質: SUS304ステンレス鋼（標準）, 高酸度の長期醸造向けSUS316L

• 利用可能容量: 200L / 500L / 1000L / 2000L / 5000L / カスタム大容量

• 構造: 縦型円筒形, 60°コニカルボトム, マンホール付き皿形密閉トップ

• 温度制御方式: グリコールジャケット冷却 + 電気加熱オプション

• 標準付属品: 無菌ブリーザーバルブ, 圧力計, サンプリングバルブ, 底部排出バタフライバルブ, CIPインターフェース, 液面ポート

• 認証: CE, ISO, FDA食品接触認証

用途シーン

商業用コンブチャ飲料工場, クラフトコンブチャ醸造プラント, プロバイオティクス発酵茶生産ライン, ハードコンブチャベース発酵工場, 飲料ブランドOEM工場, パイロットラボでの小ロットR&D発酵。

アフターサービス

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