10000L ミルクタンク

ヨーグルトタンクは、牛乳の殺菌とその後のヨーグルト発酵のために設計された専用の温度制御容器で、商業生産において一貫した食感と風味を保証します。

1. 材質 & 構造設計

食品グレードの304/316Lステンレス鋼で作られ、内壁はシームレスで細菌の蓄積を防ぎ、清掃を簡素化しています。ほとんどのモデルは縦型円筒タンクで、底部が円錐形になっており、完成したヨーグルトを完全に排出できます。殺菌と発酵の両段階で安定した温度を維持するため、断熱ジャケットが標準装備されており、エネルギー消費を削減します。

2. 二機能温度制御

◦ 殺菌段階: 加熱コイルまたはジャケットを装備し、牛乳の温度を85–95°Cに上げ、30–60分間保持することで、有害な細菌を除去し、牛乳タンパク質を変性させてより濃厚なヨーグルトの食感を作り出します。

◦ 発酵段階: 冷却/加熱システムを統合し、温度を40–45°C（ブルガリア菌とサーモフィラス菌の活動に最適）に下げて4–8時間維持します。発酵後は、ヨーグルトを4–6°Cに急速冷却して細菌の成長を止め、新鮮さを保ちます。

3. 攪拌 & 衛生システム

低速パドル撹拌機を装備し、牛乳とヨーグルトスターターカルチャーを均一に混合しながら、カードにせん断損傷を与えません。密閉式のトップデザインで汚染を防ぎます。商業用タンクには、自動洗浄用のCIP（クリーン・イン・プレース）スプレーボールが内蔵されており、厳しい乳業の衛生基準を満たしています。

4. 拡張性 & 汎用性

小規模（100L）の職人向け乳業から大規模生産（10,000L以上）まで対応可能な容量を提供します。発酵後にフルーツピューレや甘味料を添加することで、固形ヨーグルト、攪拌ヨーグルト、フレーバーヨーグルトのバリエーションを作成できます。

ワイン発酵タンクの寸法

詳細仕様リスト